在台灣有一群人一個圈子
正在努力
台灣的咖啡圈
燃燒著咖啡魂
市場不斷的變化
而每間店都有自己的客群
不同風格不同定位
主打商品不同
會吸引不同的客人
從最早的星巴克、西雅圖、丹提、伯朗等等......
大型品牌和超大店面為優勢
氣氛大於一切
需求大於供給
咖啡正式走向大眾化時代是711、全家和麥當勞的崛起
後起之秀Louisa、cama
獨立咖啡館有名的少之又少
前幾年眾多獨立咖啡自烘店
進入咖啡的戰國時代
加上精品咖啡的推廣
現在大家越來越注重我們喝的是什麼
要喝的健康 喝的享受
現在第三、五波咖啡文化
一方面是精品咖啡在廣大咖啡客群只佔不到三成
一方面是現代人忙碌無法好好停下來品嘗一杯咖啡
價格太高也是主因
但能看到的是業餘玩家逐漸增多
烘豆的臉書社團也越來越多
烘豆和手沖的耐玩度和深度
這些未來一定會越來越普及
前一陣子和客人聊天
喝咖啡加奶真的不傷胃嗎?
這個老舊思維可能是第三波之前留下來的思想吧
商業豆加上深度烘焙香氣很足
喝起來聞起來很醇很濃
可是那真的是咖啡的本質嗎
用牛奶掩蓋掉瑕疵
我個人認為是不健康的
牛奶加上煙燻
台灣黑咖啡的文化正在進步
喝單品的人也越來越多
但大部分人只能分辨酸甜苦
描述的風味大多為果香，花香
這些是最常聽到的代名詞
這一切真的要好好謝謝每位咖啡師的推廣
咖啡師的實力
烘豆師的實力
只要知識和能力越齊全
整體文化就會進步的越快
那你們想要更深入的探討咖啡的風味嗎?
那就從喝黑咖啡開始吧
戒掉拿鐵
我從喝手搖飲料店喝到拿鐵
現在喝黑咖啡
這勢必是未來的趨勢
台灣對咖啡的敏銳度和鑑賞力越來越高
這也是大家有目共睹的
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